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中朝边境之旅最有特色的美食,集安高丽火盆暖和又美味,值得推荐

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    发表于 2021-1-28 01:41:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    原标题:中朝边境之旅最有特色的美食,集安高丽火盆暖和又美味,值得推荐
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    - y2 z% k: r* ?: ? 到一个地方旅行,我们除了欣赏当地的自然风光,感受厚重的历史文化之外,还要品尝有特色的地方美食。那么到了有着“东北小江南”的通化集安市该吃什么呢?当地人肯定会告诉你,一定要尝尝独具特色的高丽火盆。
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    ' y+ w; q7 r3 ?5 j8 n5 z; ]" I9 ^ 高丽火盆在集安有多火?个人觉得不逊于重庆的火锅、兰州的拉面,甚至还有一条专门的高丽火盆街,整条街上,都是朝鲜族风情,有很多关于高丽火盆的雕塑,街道两旁全都是火盆店,每家店面都展示着自己店面的特色,最后在当地朋友的推荐下,我们选择了一家看着比较高大上的“百年老店“。0 W4 V; K) i5 Q2 B# T, k
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    高丽火盆,这里的“高丽”其实是朝鲜族的一个别称,顾名思义,就是源自于朝鲜族的一种将各种菜肴放在火盆中边煮边吃的美食,CCTV2《生财有道》、湖南卫视《天天向上》等节目都先事为高丽火盆做过报道。1 d$ e& I* h& Y+ Y  q& P5 {4 N3 {
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    同行的朋友告诉我们,东北冬天冷,朝鲜族屋里会用柴火取暖,晚上饿了就把锅盖放在火上烤食物来吃,久而久之就变成了今天的高丽火盆,炭火正烧得通红,一锅热气腾腾的火盆,咕嘟咕嘟,牛肉,米肠......食材层层叠加,香飘满屋。正所谓“心中一团火,盆中日月尝”。$ r/ \0 P. Y5 p8 m& S
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    关于高丽火盆的由来,当地还流传着这样一个故事:从前,有位朝鲜族小伙子,逃离了父母安排的婚姻,与自己心爱的姑娘私奔,在鸭绿江边的集安榆林村里安家落户,过起了平淡幸福的生活。小两口初来乍到,热心的乡亲们帮助他们搭建了一间草棚。转眼姑娘怀孕了,不能住在草棚里,乡亲们又帮助他们盖起了两间土坯房。到了冬天,姑娘生了个大胖小子,一家三口住在新房里,睡着热炕,烤着火盆,日子甜甜蜜蜜。# d- }3 f- \, X7 w
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    9 s% s/ @7 q0 n7 Q# ^7 V. A 有天晚上,这位妻子与丈夫围着火盆聊天,火盆上烤着地瓜片和土豆片。妻子突然冒出一个想法,跟丈夫说:“咱们在火炭上烤东西太不干净了,吃到嘴里容易生病。我想将平底锅架在火盆上,把那些肉、下货家常食材统统放到锅里起煎烤,再拌上葱、姜、蒜等调料,味道能不错。”丈夫听后非常支持。
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    5 \( d2 A+ h3 V% w" q( o! ?! { 第二天,妻子先焖上了半锅米饭,然后扒出火炭放到火盆里,上面再架上平底锅。接着把猪五花肉煎出油,把解冻的猪肝、猪肺以及烀熟的猪大肠、小肠等切成片儿和段儿,一起倒进火盆煎烤,等煎到七、八分熟时,她又加进了葱姜蒜、酱油、盐等调料。2 t- ~9 V0 l3 ~/ U0 H
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    这时,丈夫推门而进,便说:“做什么好吃的了?真香啊!”妻子赶紧夹了一块猪肉送到丈夫嘴里:“快尝尝,好不好吃。”丈夫一边嚼着、一边点头,连续吃了好几口,才得出空说好吃。妻子尝了尝觉得肉菜有些油腻,于是便抓起身旁的黄豆芽儿,放进锅里一起煎烤。几铲子翻过,一尝,豆芽还真就比炒的好吃,还解了油腻。) w+ E# ~) r. F# a
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    吃到后面,妻子把之前焖好的米饭也倒入锅里,借着火盆的汤汁一起翻炒。米饭经过油汤的浸润,反复煎炒,所有的肉菜、调料、汤的味道都进去了,吃到嘴里又香又爽,好吃得不得了!俩人连肉带米饭全吃了个精光。# H' v9 K; f' j
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    & [' C/ B( H7 E: [- @& T/ t 他们一边烤着火盆、一边吃着佳肴的吃法,既暖和、又美味,很快便在周边流传开去,慢慢成了朝鲜族人民的特色美食,一般锅里的主料包括牛肉、牛肚、牛筋、猪瘦肉、五花肉、肥肉、肉皮、狗肠、豆腐、黄豆芽、尖椒、黄花菜、米肠等,边上还会有一些配菜,这根据自己的需求,并没有统一的要求。
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    高丽火盆的外观有点像广东的盆菜,而吃法又与重庆的火锅、广东的打边炉等类似,不过又有区别,因为火锅与打边炉一般烧的是电或气,而高丽火盆则是炭火,而且火锅与边炉里面都有大量的汤底,而火盆里面并没有汤底,只是把各种食材煮在一个盆里,包罗万象。吃法到是很相似,大家围坐在一起,热热闹闹的,很合适聚餐、团聚的氛围。吃的是火盆,品的是文化,大家觉得高丽火盆怎么样?
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